Alimentação

Perguntas Frequentes sobre Alimentação

Multimistura

Quais são as publicações mais recentes da Pastoral da Criança sobre Multimistura?

Alimentação Enriquecida. Por uma segurança Alimentar e Nutricional

Publicado no DICAS nº 28 (Setembro 2005) AlimentacaoEnriquecida.pdf

Multimistura de Alimentos. Resgate do Conceito Original. Quanto mais colorido for o prato melhor!

Publicado no DICAS nº 29 (Junho de 2005) Multimistura.pdf

Onde encontro a Multimistura ?

A Pastoral da Criança não indica e nem recomenda o uso da multimistura em pó. O que a Pastoral recomenda é o resgate do conceito original: quanto mais colorido for o prato de comida melhor conforme mencionado acima no DICAS nº 29 no site.

Aproveitamos a oportunidade para esclarecer, abaixo, alguns tópicos sobre a alimentação utilizada pela Pastoral da Criança. Maiores informações constam no nosso site.

Recomendações:

• Estudar os materiais da Pastoral da Criança que abordam a alimentação. Todas as informações e orientações estão distribuídas em dois materiais de capacitação: o e-Guia do Líder e o e-Alimentação. Este último é, atualmente, o conteúdo mais completo disponível na Pastoral, oferecendo uma abordagem ampla sobre a alimentação, alinhada às orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde (MS). Também traz dicas valiosas para uma alimentação saudável no dia a dia. Já no e-Guia do Líder encontram-se todas as orientações para a alimentação do bebê e da criança, as quais seguem as recomendações do Guia alimentar para menores de 2 anos, também do MS, além de orientações do Guia alimentar para a população brasileira, mencionado anteriormente.
• Promover o combate da anemia através da melhoria de acesso aos serviços de saúde, especialmente na gestação, estímulo ao aleitamento materno, uso da alimentação enriquecida e, para as gestantes e crianças que já têm anemia, uso de medicamento rico em ferro de acordo com orientação médica
• Promover maior uso de alimentos regionais na alimentação;
• Promover o consumo de alimentos crus, tais como frutas e verduras. Buscar alimentos produzidos de forma saudável, se possível, orgânicos.No entanto, cuidar com os exageros: infelizmente ainda não existe produção de alimentos orgânicos em quantidade suficiente e a preço acessível para todos. O ideal seria conhecer o produtor e seu manejo de produção e armazenamento. É muito melhor ajudar um produtor local a produzir alimentos com qualidade do que importar alimentos de produtores desconhecidos, pois a contaminação pode ocorrer não só na plantação, mas também durante o transporte ou armazenamento.

É importante ressaltar que por mais que enriqueçamos a alimentação de uma criança desnutrida é vital que os líderes continuem a partilhar muita “vitamina A” e “vitamina C”: A de Amor e C de carinho. Sem isso,e a benção de Deus, nenhuma refeição terá efeito, por mais requintada que seja.

Os Cristãos tinham tudo em comum, repartiam seus Dons com Alegria, Deus espera que os Dons de cada um, se repartam com Amor no dia a dia. (At2,42)

A Multimistura de farelos não combate a anemia?

A anemia por deficiência de ferro, chamada de ferropriva, é a anemia mais comum entre as manifestações da doença, sendo responsável por 90% dos casos. No Brasil, esse é um problema nutricional recorrente e que atinge, principalmente, crianças, mulheres em idade fértil e gestantes.

A Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde avalia a prevalência de anemia na população. Dados da PNDS constataram que 20,9% das crianças menores de 5 anos apresentavam a doença, ou seja, aproximadamente 3 milhões de crianças brasileiras.

O problema se agrava quando a criança não mama no peito. O leite materno tem ferro adequado e em quantidade suficiente para a criança até os 6 meses de idade. Quando a mãe não amamenta ou dá chás, água ou outros alimentos antes dos 6 meses de idade, a criança pode não ter ferro suficiente em sua alimentação ou ter dificuldade para usar o ferro dos alimentos para fabricar seu sangue. O leite de vaca, por exemplo, tem um tipo de ferro que a criança tem dificuldade de utilizar.

Depois dos 6 meses, é importante que a criança coma outros alimentos, além de mamar no peito. Às vezes as mães dão caldo de feijão e não o feijão amassado. Acontece que o ferro está principalmente no grão e não no caldo.

É muito importante que a criança desde pequena coma também alimentos de origem animal como as carnes vermelhas, principalmente o fígado (de boi, galinha, cabra, carneiro, porco, etc.), moela, coração, rim, tutano dos ossos (medula dos ossos).

Alimentos com vitamina C ajudam o organismo a absorver o ferro. Assim, é muito importante acrescentar, na mesma refeição que a criança come alimentos com ferro, saladas ou frutas como sobremesa. Os alimentos crus, em geral, possuem vitamina C. Ao esquentar o alimento, a vitamina C é perdida com o calor. Certas bebidas e comidas diminuem a absorção de ferro. Por isso, as crianças não devem comer junto com as refeições: café, chá preto, chá mate, refrigerante e chocolate, por exemplo.

Em pesquisa realizada nas creches do município de Pelotas /RS, foi dado multimistura com farelo de trigo (30%) , farelo de arroz (30%), farinha de milho (15%), farinha de trigo (10%), casca de ovo (5%), e sementes de abóbora ou girassol (5%) para crianças de 1 a 7 anos. Cerca de 1200 crianças participaram do estudo, sendo que metade recebeu a multimistura de farelos por meio ano. No final da pesquisa, não havia diferença quanto à anemia entre as crianças que receberam e as que não receberam a multimistura de farelos.

Conclusão: a multimistura de farelos não foi capaz de recuperar a anemia das crianças.

Assim, a Coordenação Nacional da Pastoral da Criança recomenda que os líderes façam o seguinte para evitar a anemia e ajudar na recuperação das crianças:

• Incentivem o pré-natal e que a gestante tome o medicamento com ferro receitado pelo médico no pré-natal;
• Incentivem o aleitamento materno exclusivo até 6 meses e que a mãe continue amamentando até 2 anos ou mais;
• Incentive a mãe a ofertar alimentos de origem animal como as carnes vermelhas, principalmente fígado de qualquer animal e outras vísceras (miúdos), como rim, moela e coração; carnes de aves e de peixes. É importante que a líder ajude a mãe a testar uma maneira de preparar estes alimentos do jeito que a criança goste: cozido com legumes (tipo sopa grossa). Acrescentar alimentos ricos em Vitamina C, principalmente no almoço e jantar. São fontes de vitamina C as frutas cruas (caju, manga, limão, laranja, abacaxi, mamão, acerola) e verduras cruas.

Todas as orientações acima estão disponíveis no e-Guia do Líder.

Importante: é muito demorado recuperar uma criança anêmica apenas com alimentação. Por isso, crianças com anemia devem, além de enriquecer sua alimentação, tomar medicamento com ferro por vários meses. Estas crianças devem ser encaminhadas ao Serviço de Saúde para receber este medicamento.

"Milagrosa Mistura" não salva como dizem as pessoas que as fornecem?

O milagre existe, mas não é da multimistura. Descobrimos isso  depois que o Sistema de Saúde passou a distribuir a multimistura em alguns Postos de Saúde: ora o efeito era pequeno ora não fazia efeito. Fizemos muitas pesquisas e vimos que, a presença do líder da Pastoral da Criança junto às famílias era mais importante: orientando a mãe a melhor aproveitar os alimentos, a fazer receitas de comidas mais apropriadas para a idade da criança, a priorizar o amor na relação pais-filhos e entre o marido e mulher, a cuidar das doenças mais comuns da infância, percebendo as oportunidades de desenvolvimento que a criança precisava etc.

Segundo o pesquisador Juraci Cesar, formado na Universidade de Londres (PhD), a multimistura tem um pouco da "sopa de pedra" daquela estória: serve de desculpa para ir adicionando legumes e temperos ao prato que, assim, torna-se nutritivo e delicioso. Enfim, os líderes achavam que a multimistura era a única responsável por salvar a vida das crianças, mas na verdade o trabalho deles, de casa em casa, com atenção à família, foi o que realmente fez a diferença. Hoje a recomendação da Pastoral da Criança é voltar ao conceito original de multimistura, a multimistura de alimentação, ou seja, variedade de frutas,verduras, legumes, arroz, feijão, carnes, leite etc.